未来高校食堂对食品机械需求日益增长食品机械食堂加油机
文章来源：麻辣机械网 | 2023-06-01
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Foodjx导读：随着社会对食品安全问题的愈发重视，高校食堂升级改造在所难免。高校食堂不断引进食品机械设备，在切配等加工环节采取机械化加工，不仅减少运营成本，还保证了食物安全。 省时省力 食品机械设备来助阵 吃喝拉撒 问题的解决是新校区启用最基本的条件。太原理工大投资1200万元，在全省高校中首家引入土豆去皮机、蔬菜清洗机、煤气蒸汽发生器、米饭生产线、热风消毒库、食品安全快速检测箱等一系列先进炊具，提高了饮食管理的效益。 虽然食堂添置了很多新设备，但饭菜价格并没有因此上涨。记者看到，一份麻辣豆腐3.5元，一份木樨肉5元，一份红烧鱼6元 记者点了一份肉炒酸菜、一份辣子炒藕丁、一份米饭，共花费10元，量足味美，价格偏低。 机器人炒菜 食堂燃气消耗减少20% 食堂做饭、宿舍供暖是校园里燃气的主要消耗源。中午十一点，在北交大学生活动中心的食堂里，两台貌似滚筒洗衣机的大锅正在 摇头晃脑 地炒菜，饮食服务中心办公室的王老师告诉北青报记者，这就是学校今年4月引进的两台炒菜 机器人 。 食堂师傅只要在一侧的电脑屏幕上选定相应菜品，机器人就会自动设置翻炒时间，加料、淋油、喷水都会在特定的时间内完成。北青报记者在现场看到，机器人不时发出加入作料的提醒，一份香辣鸡块不到4分钟就可以出锅了，炒完之后，锅口朝下，所有的鸡块就都倾倒进了托盘里，10分钟的时间里，两台 机器人 已经炒出了3种菜，每份菜都可以装满两个大托盘。倾倒完毕， 机器人 就开始自动清洗。 学生二食堂的曹经理介绍说，自从用了 机器人 ，食堂燃气的消耗量减少了20%左右，主要是因为炒菜的时间比以前缩短了一半，现在一次最多能炒出8公斤的菜， 以前摊20斤鸡蛋至少要用三斤油，现在只用半斤就好了，时间还短，食堂耗能量大大减少。 曹经理解释说。据北交大能源管理办公室主任王海东介绍，北交大目前所有食堂的灶具都已经更换成了节能灶具，小锅、大锅和蒸灶的节能效率分别在50%、22%和28%。 重视食品安全 引入食品检测设备 食品安全作为引入社会餐饮企业的首要条件，以后将承包高校食堂进行重点检查，要求承包单位强化食品采购、验收、贮存、加工和从业人员培训，纳入信用管理。 据了解，今年北京要为150家高校食堂、学生营养餐加工配送单位，以及大型集体用餐单位配备检测设施。北京食品办消息，为保证校园食品安全，北京3年内将在高校食堂配齐食品安全快检设备，而对承包高校食堂的社会餐饮企业，在下半年也要出台专门管理办法。 以后，校园食品安全将纳入常态化管理，食品安全知识也将纳入中小学教材。据了解，通过快检，可以排查诸如食品中甲醛、注水肉、二氧化硫等超标问题。
(来源：中国食品机械设备网)
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