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西安散装食品的苦与乐

家世界、人人乐、好又多、爱家等几家仓储式超市落户西安，这种经营业态焕发出极强的生命力。超市的散装食品逐渐成为一种时尚。

依托超市打品牌

食品散装本来不是什么新鲜事儿，相反，具有宽敞卖场的超市和带有条形码包装的食品在城市超来越普及。散装食品之所以能顺势而动，在超市中趟出一条生路，一个重要的原因是，消费者普遍认为散装食品与包装的食品相比，质量更可靠，而价格同样低廉。

在好又多、人人乐、家世界采访，发现西安的消费者以平常心看待散装2食品，销售现场并没有出现排队购买现象。据了解，超市里经营的散装食品主要有新型休闲食品——海鲜、炒货、糖果、杂粮等。除海鲜和糖果外，多为本地产品。在家世界家乐区域，看到“徐福记”糖果类占了一大块场曲阜地，这一台湾品牌深受消费者喜爱。好又多量贩广场，“阿明”牌炒货占尽春光，上海的风味给人以独特享受。

一批有口皆碑机柜箱的食品名牌把眼光投向了仓储的式超级市场，他们看中的是超市特有的销售方式和销量。但在走访时也注意到，不少散装食品在标签上无明确标识，如产地、厂名等，只有简单的店码、品名、重量、价格。据说这都是本地生产的食品，“称重”这一程序也是由厂家来完成的。但没头没面的商品不利于扩大影响和销售。散装食品的品牌意识还比较淡漠，尤其是本地土生土产的食品。

亮点何在

除了取超市之长外，散装食品渐成趋势也与自身优势有关。家世界·家乐特级市场王店长认为，散装食品更适合于消费者自主选择，有大热容量X射线管(8MHU以上)、新型X射线光子探测器、超声诊断单晶探头、面阵探头(2000阵元以上)、微型高频超声探头(血管或内窥镜检测)点“透明销售”的味道。老百姓的口味不是一成不变的，超市在经营散装食品时要根据市场需求调整食品结构。比起包装食品，散装食品有些方面更好，比如品种数量和选择性。包装食品是定量包装的，品种也固定。而消费者在购买散装食品时可以兼顾多种口味、任意挑选，常常是拿起勺子这种买一点、那个带一些，销售方式灵活。

另一个优势就是最大限度地给予了消费者满足感。在家乐市场的，看到，一位戴眼镜年轻的男士用小勺舀起白生生的大米，凑近眼前仔细观看，他说这米干净，但还是选一选，那样列踏实；一位女士用勺子拨弄着百合干，显得很细心；一位老太太买瓜子，很自然地从玻璃方格内捏起几粒尝了尝；另一位年轻的妈妈带着孩子来买糖果，小孩抓起几颗就想尝，被妈妈轻声喝止了……这种最接近目标的购物过程和随意轻松享受，显然是包装食品所无法给予的。

了解到，各大超市散装食品销售规模大小不一，但普遍销售看好。淡旺季销售无明显的差别，起落不是太大。商家立体脚垫大多认为，超市流行散装食品体现的是一种个性化错位经营思路，使单调的销售气氛活跃起来，能感染消费者的购买情绪，促进消费冲动。散装食品也不是单体来销售的，它也对石墨烯性能可以进行实质性的改进：在最近的1项测试中有一定的连动性，比如可以带动包装食品的销售以及其他商品的销售。

喜忧参半

一段时间以来，散装食品进驻超市还引起不小的议论，不少人理性地指出了它的局限性和存在的问题。

虽说是依靠超市打品牌，但那只是针对本来就功成名就的食品生产厂家来说的。就本地的食品厂家来说，能数得上的厂没几个，在超市搞散装销售的几乎没有，行内人士介绍，小作坊式的散装食品已经流入某些超市，有关人士担心，如果继续下去必然会败坏散装食品的名声。

对卖场也提出了更高的要求。设立小区域搞散装食品肯定要受局限，没有宽二手车床敞、干净、明亮的购物环境，肯定对顾客产生了吸引力。

食品的管理问题。散装食品敞开销售，也就存在防尘问题；假如在保质期内没有卖完，就有了保质等食品卫生方面问我们看到在未来的5年题；还有的食品属直接入口，消费者在选购时现场品尝，构成卫生隐患。对品尝的现象，大多数超市表示如发现会立即制止。现在人们的思想觉悟和提高了，这一现象也比较少。个别超市在散装食品区域出示了警示标志，提醒消费者不要品尝。

有关人士指出，散装食品起码有三五年的强势，但它只是适应了现阶段消费者的一些需求，从长远看，包装食品仍是发展的主流。散装食品与包装食品如何进行优势互补，厂家和商家还得多动脑筋。

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